ANIA: To nasza kolejna zupa bez mięsa.

JACEK: Białko z mięsa często zastępujemy białkiem z roślin strączkowych. My oczywiście nie jesteśmy wegetarianami, choć ja na przykład zdążyłem się już przyzwyczaić, że słynną „wkładkę mięsną” zastępuje któraś z soczewic – czerwona, zielona lub brązowa.

ANIA: Albo ciecierzyca lub fasola. Kolorów fasoli, kształtów, wielkości ziaren też jest bezliku.

JACEK: I w taki oto sposób wracamy do epoki kamienia łupanego oraz potraw największej biedoty. Dacie wiarę, że ja to słyszę co kilka dni: – Rośliny strączkowe to jeden z najstarszych pokarmów człowieka i jeden z najbardziej zdrowych?! I to zawsze wtedy, kiedy mówię, że chciałbym na obiad pieczeń…

ANIA: Ale przecież mięsko też jemy. Rzadziej, ale jemy. Dziś jednak zupa z soczewicą, o!

Ilość porcji: 4-5

• 1,5 szklanki czerwonej soczewicy
• 4 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 Por
• ½ Seler
• 1 Pietruszka
• 1 średnia cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• ½ szklanki przecieru pomidorowego (albo nawet trochę więcej)
• Kminek – 1 łyżeczka
• Kurkuma – ½ łyżeczki
• tymianek
• sól morska, pieprz Cayenne – do smaku
• pietruszka do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Do garnka wlewamy 2,5 litra wody. Kiedy woda się zagotuje, wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę i namoczoną wcześniej soczewicę*.

Dodajemy marchewkę i pietruszkę pokrojone w plastry oraz selera w kostkę. Teraz trzeba zamieszać, zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką.

Zupa powoli gotuje się, a my w tym czasie obieramy cebulę i czosnek. Kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju (tu świetnie pasuje kokosowy). Gdy warzywa i soczewica są już prawie miękkie, dosypujemy sól, pieprz, kurkumę i tymianek. Potem dodajemy przecier pomidorowy. Na koniec cebulę i czosnek z patelni. Wszystko mieszamy i chwilę gotujemy. W tym czasie siekamy pietruszkę i/lub tymianek. Gorącą zupę wlewamy do miseczek i posypujemy świeżą zieleniną.

*Soczewice, podobnie jak pozostałe strączkowe, moczymy zalewając gorącą wodą, żeby z nasion wypłukała się duża część niekorzystnych cukrów powodujących nieprzyjemne sensacje trawienne. Wodę z moczenia należy odlać a soczewicę dobrze przepłukać na sitku.