ANIA: …A na słodko dwie babki i jeden facet. Może być?

JACEK: Halo!? To są święta, a nie wakacje na Ibizie!

ANIA: A ty od razu masz kosmate myśli… Dwie babki to jedna babka właściwa i jedna – szarlotka, też przecież babka. I jeden facet na osłodę: deser. Owocowy.

Do naszych słodkości potrzebujemy:

Czekoladowa babka z wiśniami

• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 0,5 szklanki mąki owsianej
• 0,5 szklanki brązowego cukru demerara (z trzciny cukrowej)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu, ¼ łyżeczki kardamonu
• 3 łyżki kakao
• 2/3 szklanki mleka sojowego
• 2 jajka
• 1/4 szklanki oliwy
• 5 łyżek wiórków kokosowych
• Opakowanie mrożonych wiśni

Do miski wsypujemy najpierw suche składniki, potem mokre, a na koniec – rozmrożone wiśnie. Mieszamy łyżką i przekładamy do formy na babkę (średnica 21 cm). Pieczemy w temperaturze 180 st. przez ok. godzinę. Po 45 minutach możemy sprawdzić patyczkiem stan upieczenia.

Szarlotka

• 1 kg kwaśnych jabłek (np. antonówek)
• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 1 szklanka brązowego cukru demerara (z trzciny cukrowej)
• 4 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 200 g. masła

Żółtka ucieramy z cukrem. Do mąki wsypujemy proszek do pieczenia, wkrawamy małe kawałki masła i dodajemy żółtka utarte z cukrem. Zagniatamy  ciasto, które dzielimy na dwie nierówne części: 3/5 i 2/5. Formujemy z nich kulki, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na godzinę.

W tym czasie przygotowujemy formę do ciasta. Smarujemy masłem i obsypujemy otrębami. Jabłka obieramy i tarkujemy na grubych oczkach. Do jabłek wciskamy trochę soku z cytryny i cynamon – mieszamy.

Wyjmujemy większą kulę ciasta z lodówki i tarkujemy ją na grubych oczkach, tak, by ciasto ładnie przykryło dno formy. Ubijamy pianę z białek (żeby piana ładnie się ubiła, białka powinny być lekko schłodzone, można też dodać szczyptę soli) i delikatnie mieszając łączymy ją z jabłkami. Tak przygotowaną masę jabłkową wykładamy na pierwszą warstwę ciasta.

Wyjmujemy mniejszą kulkę z lodówki i tarkujemy ją – w ten sposób mamy już wszystkie trzy warstwy ciasta.

W trakcie walki z naszymi trzema warstwami – piekarnik powinien nagrzać się do temperatury 170 stopni. Wkładamy ciasto i pieczemy ok. 1 godziny. Jeśli góra zacznie się zbyt mocno rumienić – przykrywamy szarlotkę folią aluminiową.

Owocowy deser na ciepło

Jabłka obieramy, wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki. Wkładamy na rozgrzany na patelni olej kokosowy, przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy przez ok. 2-3 minuty. W tym czasie obieramy kiwi i kroimy w cząstki lub plastry – jak kto woli. Truskawki myjemy i kroimy wzdłuż na dwie połówki. O tej porze roku, truskawki nie stanowią żadnej pozytywnej wartości odżywczej ale… wartość estetyczna i to podczas świąt – wskazana:-)

Jabłka wykładamy na talerze, na patelnię zaś wędrują truskawki i kiwi. Na chwilę, około 1-2 minuty, by tylko się podgrzały. Na wierzchu każdej z truskawek (jeszcze na patelni) układamy po kawałeczku gorzkiej czekolady. Gdy czekolada zaczyna się topić wyjmujemy owoce, wykładając je na talerzu obok  jabłek.

Całość dekorujemy cynamonem, wiórkami kokosowymi i świeżą miętą. Do tego owocowego deseru można jeszcze dorzucić kilka ulubionych orzechów.

Inną wersję deseru znajdziecie tutaj.

Życzymy Wam Smacznych i Lekkostrawnych Świąt! :-)