Kategoria: 

Zupa szparagowo-selerowa

Wojtek: Ten krem wychodzi fenomenalnie! Smak, konsystencja, sytość i zdrowe składniki – wszystko w jednym garnku. A wszystko w 20 minut!

Ania: Wprawdzie wymaga małej inwestycji w szparagi, ale niebawem sezon szparagowy w pełni i… ceny spadną. To, co jest najważniejsze w tej zupie, to duża ilość warzyw, czyli błonnika, witamin i minerałów.

Wojtek: Ba! I taką zupką wyrabiamy ponad połowę niezbędnej dla organizmu, dziennej dawki warzyw:-)

Potrzebujemy:

  • Dwa pęczki szparagów (tu: zielonych)
  • Dwa średnie selery
  • 4-5 pędów selera naciowego
  • 1-2 marchewki
  • 1 pietruszkę
  • 1 por
  • Mała cebulka
  • Przyprawy: 2 listki laurowe,  5-6 ziarenek ziela angielskiego, sól morską, malutka papryczka peperoncini (lub inna ostra)
  • 3-4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
  • Płatki lub słupki migdałów

Fota: Zupa szparagowa 2

Wszystkie warzywa, poza szparagami, myjemy, obieramy i kroimy w naprawdę grubą kostkę/słupki. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą na ok. 2-3 cm powyżej warzyw. Wkładamy przyprawy i gotujemy.

W tym czasie szparagi myjemy, obłamujemy zdrewniałe końce. Jeżeli są bardzo grube, to ewentualnie można najgrubszą część nóżki delikatnie obrać (obieraczką do warzyw). Odkrawamy główki i odkładamy je. Pozostałą część kroimy na pół i wrzucamy do gotujących się warzyw.

Na patelni rozgrzewamy olej i lekko podsmażamy cebulkę pokrojoną w piórka. Całą zawartość patelni przekładamy do garnka. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty wyłączamy naszą zupę do lekkiego przestygnięcia.

Teraz możemy lekko podgotować (np. w garnku na parze, albo w małej ilości wody) odłożone wcześniej główki szparagów.

Zupę miksujemy/blenderujemy (łącznie z listkami laurowymi i zielem angielskim). Sprawdzamy smak i ew. jeszcze lekko doprawiamy solą.

Wykładamy na talerze, dokładamy główki szparagów, posypujemy płatkami migdałów i voilà!

Inne nasze zupy:

Zupa z jarmużem

Pomidorowa z krewetkami 

Zupa brokułowa 

Krem z dyni

Zupa z soczewicy 

Zupa jagodowa

Tagi: 
Do góry

Przeszukaj serwis