Sezon na dyniowate trwa więc… dziś - Fantazja kucharz nr 1.

Potrzebujemy:

• 1 - 2 nieduże cukinie
• Kawałek czyli spory „ząb” dyni
• 1 duuuży pomidor
• Cebulka i 2-3 ząbki czosnku
• Olej rzepakowy
• Sól, pieprz, papryczka ostra, kurkuma – do smaku
• Zioła np. rozmaryn, tymianek, oregano, lubczyk, natka pietruszki
• 2-4 łyżki dobrego gęstego mleka kokosowego
• Szklanka dobrego makaronu lub ryżu

Gotujemy makaron lub ryż al dente.

W drugim garnku podsmażamy lekko na oleju pokrojoną cebulkę i czosnek. Dodajemy obranego ze skórki i pokrojonego w dużą kostkę pomidora. Przykrywamy pokrywką i chwilę dusimy. Dodajemy dynię i cukinię pokrojone w dużą kostkę. Doprawiamy solą, papryczką, pieprzem, kurkumą. Dusimy krótko, ok. 5 minut. Dodajemy mleko kokosowe, zioła i ugotowany makaron lub ryż. Mieszamy, dusimy pod przykryciem jeszcze 3-4 minuty i gotowe.

Pyszne i zdrowe danie. Spróbujcie koniecznie.