Złote a skromne;-) Czyli proste a smaczne danie.

Potrzebujemy:

• Bulion warzywny – ok. 1 litra
• Ryż do risotto – 1 szklanka
• Białe wytrawne wino – pół szklanki
• Pół cebuli  
• Masło klarowane  - 1 łyżka
• Sól, pieprz, ostra papryczka – do smaku
• Roszponka, natka pietruszki, szczypiorek – po garści
• Szafran – kilka „nitek”
• Starty parmezan – dwie garści

Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło klarowane, szklimy cebulkę pokrojoną w drobną kostkę i dodajemy kilka ziarenek ostrej papryczki. Wsypujemy suchy ryż i mieszamy tak aby wszystkie ziarenka zostały obtoczone masłem. Wlewamy wino i nadal mieszając odparowujemy alkohol.

W osobnym garnku podgrzewamy bulion warzywny (u nas najczęściej mrożony, wcześniej przygotowany w kilku porcjach).

Gdy na patelni wino odparuje podlewamy ryż chochlą gorącego bulionu i lekko mieszamy. Kiedy ryż wchłonie płyn dodajemy kolejną chochlę i tak aż zużyjemy cały, ciągle podgrzewany płyn. Powinno to trwać ok. 20 minut, wówczas ryż powinien już być ugotowany al dente. Do ostatniej chochli bulionu wsypujemy szafran i lekko mieszamy aby puścił kolor i smak. Wlewamy pięknie zabarwiony bulion do ryżu, mieszamy i czekamy aż płyn się wchłonie.

Teraz już odstawiamy patelnię z ognia. Dodajemy parmezan, mieszamy, próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Na sam koniec trzeba lekko wmieszać posiekaną zieleninę czyli roszponkę, pietruszkę i szczypiorek.

Voilà. Smacznego.